home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec530.zip / REC531 < prev    next >
Text File  |  1993-01-04  |  1KB  |  43 lines
  1. Digest: #154
  2. Date: Mon, 8 Jul 1991 03:00:20 GMT
  3. From: amber@crhc.uiuc.edu (amber)
  4. Subject: FISH: Maachher Jhal (Bengali Fish Recipe)
  5.  
  6.  
  7.  
  8. This is one of many fish recipes prepared in Bengal (India) where fish
  9. is a staple. This is a simple one which I tried out of memory after
  10. coming to the US and it came out pretty close to the original.
  11.  
  12. Ingredients :
  13.  
  14. 1 lb fish (preferably freshwater like carp or catfish with 
  15.        skin and bones cut into steaks 3/4'' thick)
  16. 1 cup mustard oil (this can be purchased at any Indian store)
  17. 1-1.5 tbsp mustard paste
  18. 2 tbsps turmeric
  19. 5-6 hot peppers 
  20. Juice of 1 lemon
  21. Salt to taste
  22.  
  23. Method:
  24.  
  25. Smear fish pieces with 1 tbsp turmeric and salt and set aside for a few
  26. minutes. Heat mustard oil in a deep pan and fry fish lightly until
  27. golden yellow on both sides. Dissolve mustard paste , remaining
  28. turmeric and salt in 1.5 cups hot water.  Slice hot peppers lengthwise
  29. and add to the mustard sauce. Add a few drops of mustard oil to the
  30. sauce.  Bring sauce to boil in a saucepan and add fish to it. Simmer
  31. until fish is tender and sauce has thickened slightly.  Remove from
  32. heat, allow to cool , sprinkle lemon juice and serve with white rice.
  33.  
  34. Note 1: The mustard oil is quite essential as this is what gives the
  35. dish the tang. Also , it should be of good quality .
  36.  
  37. Note 2: The mustard paste is best prepared fresh by crushing 4-5 tbsps
  38. mustard seed with water but prepared mustard can be substituted.
  39.  
  40. Amber.
  41.  
  42.  
  43.